{:en}Spanish, French and English methods of making rum{:}{:de}Spanische, Französische und Englische Methode Rum herzustellen{:}{:fr}Méthodes de fabrication du rhum en espagnol, français et anglais{:}{:es}Tres escuelas de Ron{:}

{:en}The rum is made differently depending on the colonial past.
The ex-Spanish colonies produce the Spanish School. Here, the fresh sugarcane juice is boiled down until it is as thick as honey after a few hours … so the juice is called “Miel” = honey. Now almost infinitely durable and extremely high in sugar content. So high alcohol yield. Much cheaper alcohol. Unfortunately, but also limp in the aroma, since just except a lot of sugar otherwise hardly anything in it. There is a very little you can find elsewhere in the Agricole … something hearty grassy … slightly cooked.
The Agricole is then a huge leap forward. French method. Actually, like the Brazilian Cachaca … but this is distilled straight to target around 38%. Therefore a bomb strong aroma and guaranteed huge skull the next day.
The Rhum Agricole, however, is much more elegant … it is burned to about 85% and then reduced to 40% with water. A wonderfully clean rhum with the aroma of sugarcane juice. Rather for connoisseurs and specialists who appreciate this earthy, grassy taste.
I like the English method best. The raw material is the “waste” from sugar production. When no more sugar crystallizes out of the juice, molasses remains. Very viscous, sticky black sauce that smells and tastes of caramel, chocolate, toffee, liquorice due to the long burning. Hard to keep his fingers off. Extremely tasty. If I pick up the molasses from the sugar cane mill … in the 1000 liter container on mine
Pickup slowly swings the car at 1.3 tons back to the distillery. Here I dilute about 10% molasses with water until the juice has around 15 Brix
= Sugar content. Then the yeast is added. After a few days there is something like a molasses wine. Now rather stinky. This is distilled several times … I burn the lead in the morning to heat my bathroom. The caster is distilled again and then comes into the garden.
The heart of the white rum that comes fresh from the distillery is the best for me … full of the aroma of the molasses … chocolate, caramel, toffee and liquorice. However, as there is no gourmet market for white rum … I hold back a little for myself. The remainder of this fine drop is now stored either on French oak “Marianne de Paraguay” or American oak “Jules Verne Gold” until it completes top in the bottle. The wood completes the rum further and when storing it is also softer. Smoky vanilla flavors are added. The American oak a little pepper. Almost every Rumersrsteller on the market now adds sugar to simulate the illusion of even softer. With me there is only rum … no sugar behind, no synthetic flavors, no glycerine … I’m just doing “Pure Single Rum”! Not for everyone, but for connoisseurs just right.

{:}{:de}

Der Rum wird je nach Kolonialvergangenheit anders hergestellt.
Die ex-spanischen Kolonien produzieren die Spanische Schule. Hier wird der frische Zuckerrohrsaft solange runter gekocht, bis er nach ein paar Stunden so dickflüssig wie Honig ist … daher wird der Saft dann auch “Miel” genannt = Honig. Jetzt fast unendlich haltbar und extrem hoch im Zuckergehalt. Also hohe Alkoholausbeute. Viel billiger Alkohol. Leider aber auch schlapp im Aroma, da eben ausser viel Zucker sonst kaum was drin ist. Es gibt ein ganz klein wenig was man sonst auch im Agricole findet … etwas herzhaft grasiges … leicht angekocht.

Der Agricole ist dann gleich ein riesen Sprung nach Vorne. Französische Methode. Eigentlich wie der brasilianische Cachaca … dieser wird jedoch gleich auf Ziel um die 38% destilliert. Daher ein bomben starkes Aroma und garantiert riesen Schädel am nächsten Tag.
Der Rhum Agricole ist hingegen viel eleganter … er wird auf ca 85% gebrannt und dann auf 40% mit Wasser reduziert. Ein wunderbar sauberer Rhum mit dem Aroma vom Zuckerrohrsaft. Eher für Kenner und Spezialisten die diesen erdigen, grasigen Geschmack schätzen.

Die Englische Methode mag ich am liebsten. Der Rohstoff ist der “Abfall” aus der Zuckerproduktion. Wenn sich kein Zucker mehr aus dem Saft kristallisieren lässt, bleibt Melasse übrig. Ganz dickflüssige, klebrige schwarze Soße die durch das lange brennen nach Karamell, Schokolade,Toffee, Lakritz riecht und schmeckt. Schwer seine Finger von fernzuhalten. Extrem lecker. Wenn ich die Melasse von der Zuckerrohrmühle abhole … im 1000 Liter Behälter auf meinem

Pickup schwankt das Auto mit 1.3 Tonnen langsam zurück zur Brennerei. Hier verdünne ich ca 10% Melasse mit Wasser runter bis der Saft um die 15 Brix hat

= Zuckergehalt. Dann wird die Hefe beigemischt. Nach ein paar Tagen gibt es sowas wie einen Melasse Wein. Jetzt eher stinkig. Dieser wird mehrfach destilliert … den Vorlauf verbrenne ich morgens um mein Badezimmer zu heizen. Der Nachlauf wird nochmals destilliert und kommt dann in den Garten.

Das Herzstück vom weißen Rum der da frisch aus der Brennerei kommt ist für mich das Beste … ganz voll von dem Aroma der Melasse … Schokolade, Karamell, Toffee und Lakritz. Da es für weissen Rum jedoch keinen feinschmecker Markt gibt … halte ich ein wenig für mich zurück. Der Rest von diesem feinen Tropfen wird jetzt entweder auf Französischer Eiche “Marianne de Paraguay” oder Amerikanischer Eiche “Jules Verne Gold” gelagert bis er vollendet Top in die Flasche kommt. Das Holz rundet den Rum weiter ab und beim Lagern wird er auch weicher. Es kommen rauchige Vanille Aromen hinzu. Die Amerikanische Eiche ein wenig Pfeffer. Fast jeder Rumhesrsteller auf dem Markt fügt jetzt noch Zucker hinzu um die Illusion von noch weicher vorzutäuschen. Bei mir gibt es nur Rum … kein Zucker hintendran, keine synthetischen Aromen, kein Glycerin … ich mache nur “Pure Single Rum”! Nicht für jeden, aber für Kenner genau das richtige.

{:}{:fr}Le rhum est fabriqué différemment selon le passé colonial.
Les anciennes colonies espagnoles produisent l’école espagnole. Ici, le jus de canne à sucre frais est réduit à point jusqu’à ce qu’il soit aussi épais que le miel après quelques heures … il s’appelle donc “Miel” = miel. Maintenant presque infiniment durable et extrêmement riche en sucre. Donc, rendement élevé en alcool. Alcool beaucoup moins cher. Malheureusement, mais aussi dans l’arôme mou, car à l’exception de beaucoup de sucre sinon presque rien dedans. Il y a très peu de choses que vous pouvez trouver ailleurs dans l’Agricole … quelque chose de copieux, d’herbe … légèrement cuit.
L’Agricole est alors un énorme bond en avant. Méthode française. En fait, comme la Cachaca brésilienne … mais cette production est distillée pour atteindre environ 38%. Par conséquent, une bombe forte arôme et garanti énorme crâne le lendemain.
Le Rhum Agricole, cependant, est beaucoup plus élégant … il est brûlé à environ 85% puis réduit à 40% avec de l’eau. Un rhum merveilleusement propre avec l’arôme du jus de canne à sucre. Plutôt pour les connaisseurs et les spécialistes qui apprécient ce goût terreux et herbacé.
J’aime mieux la méthode anglaise. La matière première est le “déchet” de la production de sucre. Quand plus aucun sucre ne cristallise hors du jus, la mélasse reste. Sauce noire très visqueuse et collante qui sent et goûte le caramel, le chocolat, le caramel au beurre, la réglisse en raison de sa longue cuisson. Difficile de garder ses doigts. Extrêmement savoureux. Si je ramasse la mélasse du moulin à canne à sucre … dans le conteneur de 1000 litres sur le mien
La camionnette ramène lentement la voiture de 1,3 tonne à la distillerie. Ici, je dilue environ 10% de mélasse avec de l’eau jusqu’à ce que le jus ait environ 15 Brix
= Teneur en sucre. Ensuite, la levure est ajoutée. Après quelques jours il y a quelque chose comme un vin de mélasse. Maintenant plutôt puant. Ceci est distillé plusieurs fois … Je brûle le plomb le matin pour chauffer ma salle de bain. Le lanceur de sorts est à nouveau distillé puis entre dans le jardin.
Le cœur du rhum blanc fraîchement sorti de la distillerie est ce qu’il y a de mieux pour moi … plein des arômes de mélasse … chocolat, caramel, caramel au beurre et réglisse. Cependant, comme il n’y a pas de marché gastronomique pour le rhum blanc … je me retiens un peu pour moi-même. Le reste de cette fine goutte est maintenant stocké soit sur du chêne français “Marianne de Paraguay”, soit sur du chêne américain “Jules Verne Gold” jusqu’à ce qu’il soit complètement vide. Le bois complète davantage le rhum et, lors de son stockage, il est également plus doux. Des arômes fumés de vanille sont ajoutés. Le chêne américain un peu poivre. Presque tous les Rumersrsteller présents sur le marché ajoutent maintenant du sucre pour simuler l’illusion d’un moelleux encore plus doux. Avec moi, il n’y a que du rhum … pas de sucre derrière, pas de saveurs de synthèse, pas de glycérine … Je fais juste du “Pure Single Rum”! Pas pour tout le monde, mais pour les connaisseurs juste.

{:}{:es}El ron se elabora de forma diferente según el pasado colonial.
Las ex colonias españolas producen la escuela española. Aquí, el jugo fresco de la caña de azúcar se reduce hasta que es tan espeso como la miel después de unas horas … así que el jugo se llama “Miel” = miel. Ahora casi infinitamente duradero y extremadamente alto en contenido de azúcar. Tan alto rendimiento alcohólico. Alcohol mucho más barato. Desafortunadamente, pero también flácido en el aroma, ya que, excepto por una gran cantidad de azúcar, casi no contiene nada. Hay muy poco que se puede encontrar en otro lugar en el Agricole … algo de hierba abundante … ligeramente cocido.
El Agricole es entonces un gran salto hacia adelante. Método francés En realidad, como la Cachaca brasileña … pero esto se destila directamente para apuntar a alrededor del 38%. Por lo tanto una bomba de fuerte aroma y gran cráneo garantizado al día siguiente.
El Rhum Agricole, sin embargo, es mucho más elegante … se quema a aproximadamente el 85% y luego se reduce al 40% con agua. Un ron maravillosamente limpio con el aroma del jugo de caña de azúcar. Más bien para entendidos y especialistas que aprecian este sabor terroso y herbáceo.
Me gusta más el método de inglés. La materia prima es el “desperdicio” de la producción de azúcar. Cuando ya no se cristaliza más azúcar en el jugo, queda la melaza. Salsa negra muy viscosa y pegajosa que huele y sabe a caramelo, chocolate, toffee, regaliz debido a la larga quema. Difícil mantener sus dedos alejados. Extremadamente sabroso Si recojo la melaza del molino de caña de azúcar … en el contenedor de 1000 litros en la mía
La recolección hace girar lentamente el auto a la destilería a 1.3 toneladas. Aquí diluyo alrededor de un 10% de melaza con agua hasta que el jugo tiene alrededor de 15 Brix.
= Contenido de azúcar. Luego se agrega la levadura. Después de unos días hay algo así como un vino de melaza. Ahora algo apestoso. Esto se destila varias veces … Quemé el plomo en la mañana para calentar mi baño. El lanzador se destila de nuevo y luego entra en el jardín.
El corazón del ron blanco que viene fresco de la destilería es lo mejor para mí … lleno del aroma de la melaza … chocolate, caramelo, toffee y regaliz. Sin embargo, como no hay un mercado gourmet para el ron blanco … me reprimo un poco. El resto de esta gota fina ahora se almacena en el roble francés “Marianne de Paraguay” o en el roble americano “Jules Verne Gold” hasta que complete la parte superior de la botella. La madera completa aún más el ron y al almacenarlo también es más suave. Se añaden sabores ahumados a vainilla. El roble americano un poco de pimienta. Casi cada Rumersrsteller en el mercado ahora agrega azúcar para simular la ilusión de aún más suave. En mi caso solo hay ron … no hay azúcar detrás, no hay sabores sintéticos, no hay glicerina … ¡Solo estoy haciendo “Ron único y puro”! No para todos, sino para los entendidos.

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